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我國(guó)幅員遼闊，在地理上用秦嶺—淮河一線來(lái)劃分我國(guó)的南方與北方，北方絕大部分地區(qū)均位于中高緯度的寒冷地帶冬季常年氣溫均在0℃以下。但在實(shí)際的生產(chǎn)生活中，南嶺以北的絕大部分地區(qū)在入冬后的平均氣溫也會(huì)降低至5℃左右，即便是位于我國(guó)南部的廣東，2008年也曾出現(xiàn)過(guò)氣溫降至0℃的情況。應(yīng)對(duì)冬季較低的氣溫如處置不當(dāng)，不但會(huì)對(duì)畜禽的生產(chǎn)性能造成不利影響，嚴(yán)重的甚至還會(huì)引發(fā)畜禽疾病導(dǎo)致其死亡。因此，本文主要從低溫對(duì)畜禽養(yǎng)殖的不利影響，以及如何應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)調(diào)控手段和科學(xué)的飼養(yǎng)管理方式，提高畜禽免疫力和抗冷應(yīng)激能力以保證畜禽良好的發(fā)育等幾個(gè)方面展開(kāi)論述。

1. 低溫對(duì)畜禽養(yǎng)殖業(yè)的影響

畜牧養(yǎng)殖業(yè)中，豬和雞作為恒溫動(dòng)物，當(dāng)氣溫大幅低于動(dòng)物生產(chǎn)生活所需的適宜溫度時(shí)，就會(huì)引起畜禽冷應(yīng)激，冷應(yīng)激的對(duì)外反應(yīng)包括：采食量降低、飼料轉(zhuǎn)換率降低，畜禽自身內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)被破壞、機(jī)體代謝紊亂、內(nèi)分泌異常，生長(zhǎng)和生產(chǎn)性能降低，從而影響畜禽養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。因此，我們?cè)陂_(kāi)展養(yǎng)殖活動(dòng)時(shí)首先要為畜禽提供最佳的環(huán)境溫度。

1.1 寒冷氣溫對(duì)畜禽自身能量代謝的影響

一般而言，畜禽通過(guò)攝入飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，來(lái)維持自身正常的生命活動(dòng)以及生長(zhǎng)發(fā)育。而冬季氣溫驟降，動(dòng)物會(huì)消耗大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)用來(lái)產(chǎn)熱維持正常體溫，保證自身的生命活動(dòng)以對(duì)抗寒冷的外部環(huán)境。研究表明，在寒冷環(huán)境中，畜禽增加的采食量大部分直接用于產(chǎn)熱調(diào)節(jié)體溫，只有小部分用于脂肪沉積，使整個(gè)飼養(yǎng)期的料肉比升高。而導(dǎo)致畜禽出現(xiàn)料肉比增加，光吃料不長(zhǎng)肉的原因則是，寒冷應(yīng)激使畜禽的基礎(chǔ)代謝率升高，能量代謝和采食量增加。

1.2 寒冷氣溫對(duì)畜禽內(nèi)分泌系統(tǒng)的影響

較低的環(huán)境溫度會(huì)使畜禽的交感神經(jīng)和腎上腺髓質(zhì)活動(dòng)的加強(qiáng)，使血液中腎上腺素和去甲腎上腺素水平升高，且也引起下丘腦–垂體–腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)反應(yīng)。研究表明，急性寒冷應(yīng)激會(huì)刺激畜禽分泌促進(jìn)促甲狀腺激素釋放激素，從而引起促甲狀腺激素分泌增加，促甲狀腺激素對(duì)急性寒冷反應(yīng)迅速，約10 min即可出現(xiàn)血清促甲狀腺激素水平增加，引起血清中三碘甲腺原氨酸和甲狀腺素水平的升高，并致使血清中糖皮質(zhì)激素水平升高，促進(jìn)機(jī)體內(nèi)糖異生途徑，從而抑制肌肉和脂肪組織由血液中攝取葡萄糖，使葡萄糖濃度升高，過(guò)度的糖異生則會(huì)使畜禽血清中雌激素水平和孕酮水平降低，從而降低蛋雞或者母豬的生產(chǎn)水平。

1.3 寒冷氣溫對(duì)畜禽免疫系統(tǒng)的影響

研究表明當(dāng)環(huán)境溫度出現(xiàn)急劇變化時(shí)，會(huì)對(duì)畜禽免疫系統(tǒng)產(chǎn)生免疫抑制，從而使畜禽免疫力下降，患病風(fēng)險(xiǎn)增加。大量研究表明，當(dāng)畜禽所處環(huán)境溫度發(fā)生急劇下降時(shí)，其血清中嗜堿性細(xì)胞數(shù)目增加，異嗜性細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的比值增加，血清中淋巴細(xì)胞數(shù)會(huì)顯著減少；此外，急性冷應(yīng)激使得畜禽血清中內(nèi)糖皮質(zhì)激素、腎上腺素和前列腺素釋放的增加，這些化合物使成熟和已經(jīng)分化的淋巴器官中的環(huán)腺苷酸的含量提高，則會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致淋巴細(xì)胞的免疫功能降低，從而使畜禽的免疫能力受到抑制。

腸道不但是動(dòng)物體內(nèi)最主要的消化吸收器官，還是最大的免疫器官。因此，當(dāng)畜禽遭受急劇降溫帶來(lái)的免疫應(yīng)激時(shí)，腸道也會(huì)受到相應(yīng)的損傷。具體表現(xiàn)為，腸道的炎癥反應(yīng)，典型的癥狀有充血、出血、潰瘍以及腸道動(dòng)力學(xué)改變和一系列腸道氧化應(yīng)激等，最終引起腸道的病理?yè)p傷，從而影響畜禽對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的消化與吸收，這便導(dǎo)致部分畜禽在冷應(yīng)激時(shí)出現(xiàn)了光吃料而不長(zhǎng)肉的現(xiàn)象。

2. 冬季寒冷氣溫相關(guān)應(yīng)對(duì)措施

2.1 科學(xué)的飼養(yǎng)管理方式

適當(dāng)增加養(yǎng)殖密度：在確保圈舍正常通風(fēng)的情況下，適當(dāng)增加畜禽的飼養(yǎng)密度，能一定程度上提升圈舍內(nèi)的溫度，從而減輕低溫對(duì)畜禽的不利影響。

合理加設(shè)保溫設(shè)備：在圈舍內(nèi)加設(shè)保溫設(shè)備例如：保溫?zé)?、地暖、保溫板等，適宜的圈舍溫度可以使畜禽較少的動(dòng)員自身能量用于產(chǎn)熱維持體溫。下表是畜禽生長(zhǎng)發(fā)育適宜的飼養(yǎng)溫度。

科學(xué)做好圈舍通風(fēng)：冬季氣溫低，但圈舍通風(fēng)換氣必不可少，我們可以選擇在正午陽(yáng)光明媚氣溫回升時(shí)增加通風(fēng)頻次，而早晨和傍晚氣溫低空氣濕度大時(shí)則減少通風(fēng)次數(shù)。

保證飼料和飲水質(zhì)量：冬季早晚溫差大，空氣濕度高，容易引發(fā)飼料霉變，畜禽食用霉變飼料會(huì)對(duì)自身健康產(chǎn)生不利影響；飲用水溫度過(guò)低容易引發(fā)畜禽患消化道疾病，從而影響自身生長(zhǎng)發(fā)育和養(yǎng)殖效益。因此，需要將飼料保存在干爽的環(huán)境中防止飼料霉變，再者可以為畜禽提供升溫處理后的酸化劑添加水，酸化劑不但能抑制水線中有害微生物的繁殖，還能刺激畜禽消化道分泌胃液，提升消化酶活性，從而提高其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率。

表1畜禽適宜環(huán)境溫度參考值

附注：1：豬的生長(zhǎng)溫度引自《環(huán)境溫度對(duì)生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化及能量代謝的影響》

2：蛋雞的最適生長(zhǎng)溫度引自《金粉6號(hào)飼養(yǎng)管理手冊(cè)》和《海蘭灰商品蛋雞飼養(yǎng)管理手冊(cè)》

圈舍定期消毒：眾所周知，陰冷潮濕的環(huán)境中最易滋生病毒細(xì)菌。因此，在冬季畜禽養(yǎng)殖中，我們不但要做到科學(xué)的、定期的圈舍消毒，還可以適當(dāng)提高消毒劑的使用濃度以增加消殺的效率。復(fù)合有機(jī)酸噴霧消毒則是一個(gè)較好的選項(xiàng)，例如使用播恩Rodger BS復(fù)合酸化劑稀釋后記性噴灑消毒或兌水進(jìn)行水線消毒（圖1）。

圖1 Rodger 羅劑BS

2.2 合理的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控方式

科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)配方：在低溫條件下，須適當(dāng)增加畜禽的采食量和飼料中能量的含量。可以在日糧中多添加1%～2%的大豆油，改善飼料的適口性，提高畜禽采食量的同時(shí)，還能增加配方的能量水平，使所得營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)償用于產(chǎn)熱維持體溫的消耗。還可以在飼料中適當(dāng)增加生物活性肽，以增強(qiáng)畜禽的免疫應(yīng)答能力，減少發(fā)病。

適當(dāng)添加氨基酸：色氨酸是5-羥色氨的前體物質(zhì)，其作為神經(jīng)遞質(zhì)具有促進(jìn)生長(zhǎng)激素釋放激素和腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素分泌的作用，從而影響生長(zhǎng)激素和促腎上腺皮質(zhì)激素的分泌和釋放，在調(diào)節(jié)應(yīng)激反應(yīng)中起重要作用。5-羥色氨的增加可影響到動(dòng)物的食欲和抗寒能力。有研究表明，飼料中添加一定量的色氨酸對(duì)雛雞有抗寒促生長(zhǎng)作用。酪氨酸作為合成甲狀腺激素以及腦中去甲腎上腺素的前體物質(zhì)，必然影響到甲狀腺素的合成及中樞去甲腎上腺素這一神經(jīng)遞質(zhì)的濃度進(jìn)而影響其行為，給冷暴露動(dòng)物注射酪氨酸后，可使代謝率增加，機(jī)體活動(dòng)減少，興奮性降低。

合理補(bǔ)充維生素：在冷應(yīng)激下機(jī)體內(nèi)合成的維生素不能滿(mǎn)足機(jī)體代謝的需要，補(bǔ)充一定量的維生素C可促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)，提高生產(chǎn)性能。此外，補(bǔ)充維生素C還具有抑制應(yīng)激過(guò)程的體溫升高、促進(jìn)食欲、提高抗病力的作用。維生素E能夠提高禽類(lèi)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化率、免疫球蛋白IgG濃度和新城疫HI抗體效價(jià)，高劑量的維生素E有良好的抗應(yīng)激作用，還可通過(guò)其抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用提高機(jī)體的耐寒力。寒冷可引起機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)和維生素B2排出增多，補(bǔ)充核黃素可以提高甲狀腺素對(duì)某些黃素酶的誘導(dǎo)，增強(qiáng)機(jī)體的冷適應(yīng)能力。

調(diào)節(jié)飼料中礦添比例：I、Fe、Cu、Zn、Mn、Cr、Co、Ni、Se和F等微量元素參與機(jī)體的冷適應(yīng)過(guò)程，在冷應(yīng)激時(shí)其需要量增加。研究表明，當(dāng)動(dòng)物在碘、硒的雙重缺乏狀態(tài)時(shí)，會(huì)導(dǎo)致四碘甲狀腺原氨酸合成不足，同時(shí)四碘甲狀腺原氨酸不能轉(zhuǎn)化為三碘甲狀腺原氨酸，甲狀腺代謝異常，則會(huì)使畜禽的抗寒和生存能力嚴(yán)重降低。因此寒冷季節(jié)時(shí)在飼糧中適當(dāng)上調(diào)礦添的比例能有效冷應(yīng)激對(duì)畜禽帶來(lái)的不利影響。

3. 結(jié)論

冬季急劇低溫雖然會(huì)使畜禽的采食量提高，飼料轉(zhuǎn)換率降低，日增重降低，機(jī)體免疫力下降，導(dǎo)致脂質(zhì)過(guò)氧化作用增強(qiáng)，誘發(fā)氧化損傷，降低其生產(chǎn)性能。因此，采用上述方法應(yīng)對(duì)急劇降溫帶來(lái)的冷應(yīng)激對(duì)實(shí)際的畜牧生產(chǎn)活動(dòng)具有重要意義。