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在玉米豆粕型蛋雞日糧中，玉米添加比例通常為55-65%，豆粕添加比例通常為20-25%，二種原料占比較大。近幾年，在玉米和大豆供應(yīng)趨緊、價格高企的背景下，玉米豆粕型蛋雞日糧無疑增加了飼糧消耗，提高了養(yǎng)殖成本。2021年3月15日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布關(guān)于推進(jìn)玉米豆粕減量替代工作的通知，重點下達(dá)了《飼料中玉米豆粕減量替代工作方案》，這是非常具有實際意義和挑戰(zhàn)性的行動，旨在降低飼料中玉米和豆粕占比，從而降低飼料成本、減少對原料進(jìn)口的依賴。這也是繼2020年7月全面禁抗后，飼料行業(yè)面臨的又一個考驗，也是養(yǎng)殖業(yè)迎來的一大挑戰(zhàn)。在玉米豆粕減量替代的推進(jìn)過程中，要滿足雞的營養(yǎng)需求，在飼料選擇方面的建議如下：

從雞的營養(yǎng)需求出發(fā)，參考蛋雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 33-2004，結(jié)合品種推薦的營養(yǎng)指標(biāo)和蛋雞的生理階段，確定適宜的參考營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，合理選擇能量和蛋白質(zhì)原料。綜合蛋雞日糧性價比和飼料轉(zhuǎn)化效率，玉米和豆粕減量使用應(yīng)以產(chǎn)蛋期為主。目前典型的飼料配方主要有小麥豆粕型、高粱豆粕型、玉米雜粕型、小麥雜粕型等，實際應(yīng)用時可根據(jù)原料的供應(yīng)量、價格和使用效益靈活選擇和調(diào)整。非玉米豆粕型日糧預(yù)混料中一般需要補充色素和酶制劑等添加劑。

1玉米的替代方案

據(jù)統(tǒng)計，目前國內(nèi)飼料業(yè)玉米用量大致在1.9億噸，若實現(xiàn)對30%的飼用玉米進(jìn)行谷物替代，理論上玉米需求可減少5700萬噸，這對玉米缺口的緩解是非常明顯的。

1.1可替代玉米的原料

蛋雞日糧中，可替代玉米的原料包括小麥、大麥、高粱、稻谷、糙米和碎米等，見表1。

表1 可替代玉米的飼料原料常規(guī)營養(yǎng)成分一覽表

高粱。高粱的粗蛋白和色氨酸含量高于玉米，蘇氨酸含量低于玉米。高粱的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有單寧酸、植酸、高粱醇蛋白，使用時需要添加復(fù)合酶制劑，同時關(guān)注粉碎細(xì)度。此外，高粱替代玉米作為能量飼料時還需要添加油脂以補足能量。高粱替代玉米時需注意品種和來源，可替代比例在40%~50%之間。

大麥。大麥的粗蛋白含量略低于小麥，而高于玉米，賴氨酸、苯丙氨酸和精氨酸含量高于玉米。大麥的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子是β–葡聚糖，使用量較大時需添加相應(yīng)的酶制劑。大麥替代玉米作為能量飼料時需要添加油脂以補足能量。國產(chǎn)大麥量較小，一般使用進(jìn)口大麥，所以不是很經(jīng)濟(jì)。

稻谷、糙米、碎米。稻谷含20%谷殼，有效能值較玉米低，在雞日糧中可使用20%~30%。糙米是稻谷脫去谷殼后的籽粒，有效能值比玉米稍低，色氨酸含量高于玉米，其他必需氨基酸含量與玉米相近。碎米是糙米脫去米糠過程中的破碎粒，有效能值與玉米相近，其他營養(yǎng)素與糙米相仿或稍高。

1.2 小麥替代玉米方案

小麥?zhǔn)浅Ｒ娞娲衩椎脑现唬孕←溙娲衩诪槔←満陀衩谞I養(yǎng)對照表，見表2和表3。

表2 小麥和玉米的營養(yǎng)指標(biāo)對照表

表3 小麥和玉米的氨基酸含量比較

一般來講，只有小麥價格低于玉米60元/噸時，使用小麥才有生產(chǎn)效益。實現(xiàn)替代的關(guān)鍵是消除其抗?fàn)I養(yǎng)因子木聚糖和β-葡聚糖。小麥的使用比例、配方調(diào)整方法、小麥酶的使用需要特別注意。通常，小麥及其副產(chǎn)品在畜禽飼糧中使用量在15% 以下時，可以直接使用，添加量15%以上時，有必要使用小麥酶。小麥替代玉米還要注意以下關(guān)鍵點：

1.2.1 能量和亞油酸。小麥能量略低于玉米，用小麥代替玉米，可增加雞脂肪硬度，提高胴體品質(zhì)。但雞對亞油酸十分敏感，小麥亞油酸含量只有0.88%，遠(yuǎn)低于玉米亞油酸2%的含量，而高產(chǎn)蛋雞料中的亞油酸的含量應(yīng)達(dá)到1%。因此，家禽日糧中用小麥作為主要能量飼料時，應(yīng)將亞油酸列為最重要的營養(yǎng)指標(biāo)之一，增加豆油添加量。

1.2.2 蛋白質(zhì)。小麥的粗蛋白含量高于玉米，卻顯著低于豆粕，如果用小麥替代玉米后仍保持配方粗蛋白水平，則會因豆粕用量的下降而導(dǎo)致某些氨基酸的下降，這無法用小麥來彌補。因此，小麥替代玉米要適當(dāng)提高粗蛋白配方水平，或者添加賴氨酸來補充限制氨基酸的不足。

1.2.3補充生物素。小麥中總的生物素含量比玉米高，但利用率較低。禽類缺乏生物素會出現(xiàn)生長緩慢、皮膚發(fā)炎、孵化率下降的情況。如果家禽配合飼料主要成分是小麥（次粉）應(yīng)添加生物素，一般每噸配合飼料應(yīng)添加50mg生物素。

1.2.4 補充葉黃素。玉米中葉黃素的含量較高，可較好地影響蛋雞的膚色、腳色和蛋黃的顏色；小麥替代玉米，要適當(dāng)補充葉黃素。

2 豆粕的替代方案

據(jù)統(tǒng)計，目前國內(nèi)飼料業(yè)豆粕用量大致在7500萬噸。若豆粕在飼料中的添加比例降低5%，理論上豆粕需求可減少2000萬噸，對應(yīng)可減少2500萬噸進(jìn)口，約占國內(nèi)大豆進(jìn)口量的25%。

2.1 可替代豆粕的原料

蛋雞日糧中，可替代豆粕的原料包括棉粕、菜粕、花生仁粕、向日葵仁粕、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕和DDGS，詳細(xì)見表4。

表4 可替代豆粕的飼料原料常規(guī)營養(yǎng)成分一覽表

2.2  替代方案

2.2.1 棉粕。普通棉粕蛋白含量低于豆粕，含有游離棉酚和環(huán)丙烯脂肪酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子，脫酚棉籽蛋白的粗蛋白含量與豆粕相當(dāng)或略高，精氨酸含量在所有餅粕類原料中最高，但賴氨酸含量遠(yuǎn)低于豆粕。棉粕可與菜籽粕組合使用以改善氨基酸組成。普通棉粕可替代30%~40%的豆粕，脫酚棉蛋白替代比例可達(dá)50%~60%。

2.2.2菜籽餅粕。菜籽餅粕的粗蛋白含量低于豆粕，蛋氨酸含量高，賴氨酸和精氨酸含量低，消化率較差。可以通過和棉籽粕進(jìn)行合理搭配改善氨基酸組成。普通菜籽餅粕可替代30%~50%的豆粕，雙低菜粕替代比例可達(dá)50%~70%。

2.2.3 花生餅粕。花生餅粕的粗蛋白含量與豆粕相當(dāng)，但氨基酸組成較差，精氨酸含量很高，缺乏蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸，氨基酸消化率低。花生餅粕的礦物質(zhì)中鈣少磷多，且磷多屬植酸磷。此外，花生餅粕易受黃曲霉毒素污染，使用時需要格外注意。花生餅粕在產(chǎn)蛋雞飼料中的用量一般不超過8%。

2.2.4 葵花仁粕。葵花仁粕中蛋氨酸含量高，賴氨酸和蘇氨酸含量低，氨基酸消化率低于豆粕，葵花仁粕和豆粕同時使用可改善飼料氨基酸平衡。在產(chǎn)蛋雞飼料中用量一般不超過8%。

2.2.5 玉米加工副產(chǎn)物。玉米加工副產(chǎn)物中的玉米蛋白粉、玉米胚芽粕可部分替代豆粕，但其營養(yǎng)成分因加工工藝不同變異較大。玉米蛋白粉的粗蛋白可達(dá)60%以上，蛋白質(zhì)組成中一半以上為醇溶蛋白，利用率較低，且氨基酸組成不平衡，替代部分豆粕時需補充必需氨基酸。玉米胚芽粕蛋白20%以上，但纖維含量高，缺乏賴氨酸、色氨酸和組氨酸，替代豆粕時要注意補充。玉米胚芽粕在產(chǎn)蛋雞飼料中用量一般不超過8%。

2.2.6 玉米酒精糟及可溶物(DDGS)。DDGS蛋白含量在26%以上，蛋氨酸、胱氨酸含量高，賴氨酸和色氨酸含量不足，葉黃素含量高。DDGS脂肪含量在10%以上，且亞油酸比例高，可補充因使用麥類導(dǎo)致的亞油酸不足，DDGS在產(chǎn)蛋雞飼料中一般不超過12%。

玉米豆粕減量替代勢在必行，是利于畜牧行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展和關(guān)乎糧食、食品安全的大事，旨在降低飼料中玉米和豆粕占比，從而降低飼料成本，減少對原料進(jìn)口的依賴。這需要每個畜牧工作者積極行動起來，做好這項艱巨的任務(wù)和工作。